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在食品行业中的淄博液氮如何进行应用

来源:www.zbkeruida.com         发布时间:2020-08-12 返回列表

随着人们生活的不断提高,对于食品的口感以及新鲜度的要求也在不断提高,有很多食品在运输时容易损坏其新鲜度,这时候便用到了淄博液氮。那么,在食品行业这种气体是如何进行应用的呢?

液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃,是一种理想的制冷剂。液氮冷冻机使用液氮作为冷媒,与食品直接换热,冷冻速度相比传统的氨制冷或氟利昂制冷快得多。在液氮冷冻机内,食品表面温度可飞快降低,从而减少表面水分损失。

同时,冷冻速度有利于快速冻结食物内水分,形成微小冰晶,从而减少冰晶对细胞的破坏,解冻后食物汁液流失率降低。因此,液氮速冻有助于提高冷冻产品品质,风味口感更好,色泽更自然,也具备更多营养。

液氮冷冻系统无需额外的制冷机组,因此它占用的空间比传统机械冷冻设备少得多,电耗更低,对设备维护的投入也更少。同时,液氮冷冻机的清洗一般较为简便,有助于减少停机时间。此外,液氮冷冻设备具有更大的灵活性,通过调节运行温度,可更好满足淡旺季生产需求。

随着液氮速冻技术的进一步完善和发展,它已经被广泛应用于水产海鲜,禽肉制品,猪牛羊肉制品,水果(草莓、芒果、榴莲等),蔬菜,及各种预制食品(中式菜肴、面点、炸虾、汉堡肉饼、比萨饼、蛋制品等)的冷冻中。

以上便是在食品行业中的淄博液氮如何进行应用的主要内容,希望对您的使用能有所帮助。

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